Zeit und Aufmerksamkeit für das Beste von unserem Merlot und Cabernet Franc. Vollendete Harmonie, die erst nach 10 Jahren Flaschenreife erreicht ist. Dicht bis in die Haarspitzen.
Auszeichungen
2016 | Veronelli | super 3 stelle
Rebsorten
Cabernet Franc 72 %, Merlot 28 %
Lage & Boden
Tatzenschrot auf Manincor, ein Südosthang auf 250 m Meereshöhe, ist mit unseren ältesten Merlotreben bestockt und gehört zu den wärmsten Weinbergen die Südtirol zu bieten hat. Der Cabernet Franc kommt vom Seehof wo lehmiger Kalkschotter Kraft und Finesse entwickelt.
Ausbau
Die Maischegärung erfolgte im Holzbottich, spontan mit traubeneigenen Hefen. Der perfekte Zustand der Trauben erlaubt eine lange Mazeration von vier Wochen, um so viel feinkörniges Tannin wie möglich zu extrahieren. Zwanzig Monate reifte der Wein im Barrique, wobei die Hälfte in neues Holz kam.
Abfüllung
Es wurden 3.600 Flaschen gefüllt.
Daten
Restzucker: 1,4 g/l
Alkohol: 14 % Vol.
Säure: biologischer Säureabbau 5,0 g/l
Beschreibung & Trinkempfehlung
Leuchtendes, dunkles Purpurrot. Delikates Duftspektrum von roten und schwarzen Beeren, orientalischen Gewürzen, Leder und Tabak. Die mächtigen Tannine geben dem Wein dichte Struktur, wirken bereits in der Jugend samtig, man erahnt aber das Entwicklungspotenzial, die lang anhaltende Frucht im Abgang ist vielversprechend.
Optimale Trinkreife ab 2024 bis 2034.
Serviertemperatur: 16 – 18 °C, für optimalen Trinkgenuss in seiner Jugend dekantieren und in großen Bordeauxgläsern servieren.
Passt als krönender Höhepunkt einer Festtafel und als „Meditationswein“.
Unser Anspruch
Biodynamisch
Respekt-BIODYN
Vegan
