„Äußerst elegant präsentiert sich der Pinot Grigio, auch als Grauburgunder oder Ruländer bekannt. Ein Vertreter der Burgunderfamilie der ein facettenreiches, zart- fruchtiges Bukett aufweist und durch seine milden, runden Abgang und eine ausgewogenen Säure überzeugt.“
Rudi Kofler
Wein
Herkunftsgebiet: Südtirol – Italien
DOC Gebiet: Südtiroler
Sorte: 100% Pinot Grigio
Jahrgang: 2024
Ertrag: 63 hl/ha
Neigung: 5 – 20 %
Höhenmeter: 270 – 350 m
Ausbau
Lese und Traubenselektion per Hand; sanfte Pressung und Klärung des Mostes von den Trubstoffen; langsame Gärung bei kontrollierter Temperatur im Edelstahlbehälter; Lagerung und Reife für 5-7 Monate auf der Feinhefe im Stahltank.
Technische Daten
Alkoholgehalt: 13,5 % vol
Restzucker: 1,5 g/l
Gesamtsäure: 5,6 g/l
Servierempfehlung
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Glas für junge Weißweine
Serviertemperatur: 10 – 12 °C
Speisenempfehlung
zu einer Südtiroler Vorspeise mit Speck, Bündnerfleisch und Hirschsalami, aber auch typisch italienisch Parmaschinken, getrocknete Tomaten und Olivenpastete; Kräuterrisotto, Brennesselgnocchi oder Rote Beeteknödel; leicht getrüffelte Gerichte; zartes Kalbfleisch oder feiner gegrillter Fisch.
