„In den mittelhohen bis hohen Weinberge, welche besonders gut druchlüftet sind, findet der Blauburgunder ideale Wachstumsbedingungen. Es reifen sehr elegante Blauburgunder, die von interessanten Beerennoten gekennzeichnet sind.“
Rudi Kofler
Wein
Herkunftsgebiet: Südtirol – Italien
DOC Gebiet: Südtiroler
Sorte: 100% Blauburgunder
Jahrgang: 2024
Ertrag: 63 hl/ha
Neigung: 5 – 70 %
Höhenmeter: 450 – 650 m
Ausbau
Lese und Traubenselektion per Hand; Entrappung der Trauben und anschließend langsame Maischevergärung bei kontrollierter Temperatur und schonender Maischebewegung im Edelstahltank; biologischer Säureabbau und Reife für 7-10 Monate im großen Holzfass.
Technische Daten
Alkoholgehalt: 13,5 % vol
Restzucker: 1,0 g/l
Gesamtsäure: 5,3 g/l
Servierempfehlung
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Burgunderglas
Serviertemperatur: 14 – 16 °C
Speisenempfehlung
passend zu Kitzbraten mit Sellerie- und Karottenpüree, Lammkotlett auf Kräuterrisotto oder leicht gekühlt zu Forelle Müllerin mit gekochtem Gemüse.
