DER AUSERKORENE
Er hat schon mehr als ein Jahrhundert auf dem Buckel und doch nichts von seiner Stärke eingebüßt ganz im Gegenteil: Kräftig und herrschaftlich ist Sanctissimus, von den stämmigen Reben bis in die allerfeinsten Kapillaren seiner alten Wurzeln. Dieser Weißburgunder spielt in der ersten Liga der außergewöhnlich opulenten Weine und steht in jeglicher Hinsicht ganz für sich. In extremer Steillage auf der gegen Süden ausgerichteten Lage unterhalb der Kirche von Missian gewachsen und in Tonamphoren ausgebaut ist der Sanctissimus das Glanzstück der Kellerei.
Die Ende des 19. Jh. auf einer Steillage in Missian gepflanzten Rebstöcke prägen einen der ältesten Weinberge Südtirols. Das mit größter Sorgfalt handgelesene Traubengut und der äußerst niedrige Ertrag bilden die Grundlage für den SANCTISSIMUS. Die Trauben werden in Amphoren eingemaischt und gären dort einige Monate. Der facettenreiche Jahrgang 2019 verspricht ein komplexes Aromaerlebnis von reifem Apfel und fein würzigen Tönen nach Salbei. Dieser Weißburgunder überzeugt mit einem faszinierenden Spiel aus Säure, Frucht und Komplexität. Am Gaumen voluminös, saftig, cremig und langanhaltend im Abgang.
Terroir
Kalkhaltige Moränenschuttablagerung aus der Eiszeit; nach Süden ausgerichtete Steillage (350-400 m.ü.d.M.)
Alter der Reben
ca. 120 Jahre
Vinifikation
Schonende Vergärung auf den Schalen in großen Tonamphoren und anschließende Reifung auf der Feinhefe
Alkohol
13,5 % vol.
Zutaten
Enthält Sulfite
