DER geerdete
Steinreich ist er und doch so bescheiden. Betagt und doch so beharrlich … Sein herausragendstes Attribut? Der mineralische Kalkboden, auf dem Schliff gedeiht! Der Sauvignon durchzieht mit seinen tiefen Wurzeln kraftvoll das bisschen Erde, das ihm vergönnt ist. Diese tiefe Verwurzelung mit Mutter Erde ist das, was ihn so überraschend gehaltvoll macht – und gleichzeitig strukturiert und akzentuiert.
Vielschichtige Aromen von Holunderblüten, Mango, Stachelbeere, Grapefruit, feine Kräuteraromen, alles harmonisch eingebunden in einenHauch von Feuerstein. Am Gaumen saftig, mineralisch mit viel Finesse und langem Nachhall.
Terroir
Südostausrichtung, tiefgründiger, kalkreicher Moräneschutt mit groben Porphyrblöcken auf 420-490 m Meereshöhe.
Alter der Reben
ca. 25-30 Jahre
Vinifikation
Kurze Mazeration in der Presse. Anschließende kontrollierte Gärung im Edelstahltank und Tonneaux, weitere Reifung für 9 Monate auf der Feinhefe.
Speiseempfehlung
Als Aperitif, zu Geflügel und Thunfisch, hellem Fleisch.
Alkohol
13,5 % vol.
Zutaten
Enthält Sulfite
