In den Spitzenweinen Sanct Valentin drückt Winzer Jakob Gasser sein ganzes Können aus, indem er nur die besten Trauben aus dem Gebiet des Weinguts St. Michael Eppan verwendet. So entstehen die elegantesten und komplexesten Weine, die sich durch eine ausgeprägte Mineralität auszeichnen und reich an eleganten Aromen mit großem Alterungspotenzial sind.
Im Jahr 1989 wurde der berühmteste Weißwein unseres Weinguts geboren. Seit mehr als 30 Jahren profitiert Sauvignon Sanct Valentin von einzelnen und ausgewählten Parzellen an den Hängen am Fuße der Mendel, um einen Wein von höchstem Profil zu erzeugen. Mit verführerischer Frucht, ausgezeichneter Mineralität und Persistenz ist dieser Wein der wichtigste der Linie Sanct Valentin und einer der am häufigsten ausgezeichneten Weißweine Italiens.
für das Auge
helles gelblich-grün
Nase
dichtes Bouquet von gelben Früchten, Stachelbeeren, Holunderblüten und reifen Johannisbeeren
Am Gaumen
knackige Säure, weicher Körper und elegante Fülle
Zusammensetzung
Sauvignon
Weinberge
Lage: beste Lagen in St. Michael und Eppan (450-650m)
Ausrichtung: Süd/Ost
Böden: Kies mit Kalkgehalt
Erziehungssystem: Guyot
Alter der Weinberge
10 bis 33 Jahre alt
Traubenlese
Mitte bis Ende September; Manuelle Weinlese und Selektion der Trauben.
Weinherstellung
Der größte Teil (75%) wird in Stahltanks vergoren, in denen der Wein bis Ende April auf den Feinhefen liegt. Der verbleibende Teil (25%) wird vinifiziert und in Tonneaux ausgebaut.
aufgeben
45 hl/ha
Analytische Daten
Alkoholgehalt: 14%
Säuregehalt: 6,15 gr/lt
Tipps zum Servieren
8-10°
Alterungspotenzial
10 Jahre und älter
Tipps zum Pairing
Köstlicher Begleiter für exklusive Partys und für jeden besonderen Anlass. Er passt wunderbar zu gegrilltem Fisch, wie Barsch und Seezunge oder zu Saibling in Pfeffersauce, oder auch zu einem leckeren Gemüserisotto.
Auszeichnungen
Der Weinjäger Gold
