In den Spitzenweinen Sanct Valentin drückt Winzer Jakob Gasser sein ganzes Können aus, indem er nur die besten Trauben aus dem Gebiet des Weinguts St. Michael Eppan verwendet. So entstehen die elegantesten und komplexesten Weine, die sich durch eine ausgeprägte Mineralität auszeichnen und reich an eleganten Aromen mit großem Alterungspotenzial sind.
Obwohl es sich um eine auf der ganzen Welt verbreitete Rebsorte handelt, ist sie eine der beliebtesten Rebsorten des Weinguts. Seit 1986 gehört dieser Chardonnay zur Flaggschiff-Linie Sanct Valentin. Er wird nur in ausgewählten Mikrozonen in der Gemeinde Eppan angebaut und garantiert außergewöhnliche Trauben, die einen feinen Wein von bemerkenswerter Kraft und Eleganz zum Leben erwecken. Ausgewogenheit, Säure und hervorragendes Alterungspotenzial sind seine Eigenschaften.
für das Auge
Strohgelb mit hellgrünen Reflexen
Nase
fruchtige Aromen von reifen Früchten und Vanille sowie Röstnoten
Am Gaumen
Kraftvoll, mineralisch, buttrig und vollmundig
Zusammensetzung
Chardonnay
Weinberge
Lage: Auswahl aus den besten Lagen in der Gemeinde Eppan (450-550 m)
Ausrichtung: Süd/Ost, Süd/West
Böden: Kalk-Kies- und Moränensedimente
Erziehungssystem: Guyot
Alter der Weinberge
10 bis 32 Jahre alt
Traubenlese
von Mitte bis Ende September; Manuelle Weinlese und Selektion der Trauben.
Weinherstellung
Alkoholische und malolaktische Gärung und Reifung auf der Hefe in Barrique-Tonneaux. Verschnitt nach fast einem Jahr und weiterer Reifung von mindestens acht Monaten in Betonfässern.
aufgeben
45 hl/ha
Analytische Daten
Alkoholgehalt: 14%
Säuregehalt: 5,75 gr/lt
Tipps zum Servieren
10-12°
Alterungspotenzial
10 Jahre und älter
Tipps zum Pairing
Er passt sehr gut zu kräftigen Rezepten wie „gemischter gebratener Fisch“, Ravioli mit Steinpilzen, Risotto mit Graukäse. Es eignet sich aber auch perfekt für gebackenes Hähnchen oder Mailänder Kotelett.
Auszeichnungen
Der Weinjäger Gold
