In den Spitzenweinen Sanct Valentin drückt Winzer Jakob Gasser sein ganzes Können aus, indem er nur die besten Trauben aus dem Gebiet des Weinguts St. Michael Eppan verwendet. So entstehen die elegantesten und komplexesten Weine, die sich durch eine ausgeprägte Mineralität auszeichnen und reich an eleganten Aromen mit großem Alterungspotenzial sind.
Cabernet und Merlot werden auf der ganzen Welt als hochwertige Sorten geschätzt. Für die Herstellung des Cabernet-Merlot Sanct Valentin wurden ausschließlich Trauben aus sehr sonnigen Parzellen verwendet, mit extrem geringen Erträgen und mit individueller Weinbereitung. Cabernet-Merlot Sanct Valentin, seit 2013 erhältlich, ist ein Rotwein der Exzellenz, sehr komplex und mit feinen Tanninen. Es ist die einzige Cuvée, die von Sanct Valentin signiert wurde.
für das Auge
dunkelrot mit Tendenz zu schwarz
Nase
Cassis, Minze, Leder, dezente Noten von Kakao, Brombeere und Tabakblättern
Am Gaumen
samtig, vollmundig und komplex
Zusammensetzung
Cabernet Sauvignon (50%), Cabernet Franc (10%), Merlot (40%)
Weinberge
Lage: Weinberge in den wärmeren Gebieten von Eppan, Kaltern und Kurtatsch (250 bis 400 m)
Ausrichtung: Südwest
Boden: Kies- und Moränenböden
Erziehungssystem: Guyot
Alter der Weinberge
15 bis 24 Jahre alt
Traubenlese
Cabernet und Merlot Anfang Oktober; Ernte und Selektion der Trauben von Hand.
Weinherstellung
20 Tage Mazeration, gefolgt von 12 Monaten Reifung im Barriquetonneau. Mischen und Reifung für 10 Monate in Stahl.
aufgeben
45 hl/ha
Analytische Daten
Alkoholgehalt: 14,5 %
Säure: 5,35 gr / lt
Tipps zum Servieren
16-18°
Alterungspotenzial
10 Jahre und älter
Tipps zum Pairing
kräftige Fleischgerichte, Wild, gereifter Käse
