In den Spitzenweinen Sanct Valentin drückt Winzer Jakob Gasser sein ganzes Können aus, indem er nur die besten Trauben aus dem Gebiet des Weinguts St. Michael Eppan verwendet. So entstehen die elegantesten und komplexesten Weine, die sich durch eine ausgeprägte Mineralität auszeichnen und reich an eleganten Aromen mit großem Alterungspotenzial sind.
In Südtirol wird der Spätburgunder seit 1850 angebaut und ist im Volksmund auch als „Blauburgunder“ bekannt. Er ist der wichtigste Rotwein des Weinguts. Es ist seit jeher eine große Herausforderung für jeden Winzer: Er stellt hohe Ansprüche an den Boden und das Klima, aber auch an die Verarbeitung im Keller. Für den Spätburgunder Sanct Valentin, der seit 1995 Teil dieser Linie ist, werden nur die besten Reben und die ältesten Pflanzen verwendet. Minimale Erträge und sorgfältige Pflege garantieren einen eleganten und äußerst sinnlichen Wein, der sich durch seine Struktur, Ausgewogenheit und feinen Tannine auszeichnet. Er hat ein außergewöhnliches Alterungspotenzial.
für das Auge
Rubinrot
Nase
Aromen von kleinen roten Beeren, Erdbeere, Veilchen, Rauchnoten und Zimt
Am Gaumen
würzig, weich, elegant und verführerisch
Zusammensetzung
Spätburgunder
Weinberge
Lage: mehrere Weinberge in St. Michael Eppan und Umgebung (400-550 m)
Ausrichtung: von Süd-Süd/Ost nach Süd/West
Böden: Moränenablagerungen und kiesige Böden mit
Kalkgehalt Erziehungssystem: Guyot
Alter der Weinberge
8 bis 26 Jahre alt
Traubenlese
von Anfang bis Mitte September; Manuelle Weinlese und Selektion der Trauben.
Weinherstellung
3-tägige Kaltmazeration mit anschließender Gärung mit mehrmaligem Stanzen, gefolgt von der Gärung in Stahl. Malolaktische Gärung und Reifung im Barrique-Tonneau. Nach ca. 1 Jahr Montage und weitere Reifung für 10 Monate in Betonfässern.
aufgeben
45 hl/ha
Analytische Daten
Alkoholgehalt: 14 %
Säure: 5,55 gr/lt
Tipps zum Servieren
14-16°
Alterungspotenzial
10 Jahre und älter
Tipps zum Pairing
Idealer Begleiter zu geschmorter Lammschulter oder -rücken, Ochsenschwanz oder intensiveren Käsesorten
