Fallwind ist der Name des Herbstwindes, der das gesamte Anbaugebiet des Weinguts San Michele Eppan kennzeichnet. Es ist das Element, das seinen Weinen außergewöhnliche aromatische Eigenschaften, Frische und große Langlebigkeit verleiht. Der Wind ist die Naturgewalt, die jeden Tag über den Weinberg wacht und die kostbare Arbeit unserer Winzer beflügelt.
FALLWIND. Der Wind weht. Der Wind schafft.
Seit den 80er Jahren ist diese Rebsorte mit intensiven und ausgeprägten Aromen im Überetsch weit verbreitet. Die steinigen und kalkhaltigen Böden und der frische Herbstwind (Fallwind) begünstigen das Wachstum eines lebendigen und ausdrucksstarken Sauvignon. Frische und zarte Mineralität machen Sauvignon Fallwind zu einem stilvollen Weißwein.
für das Auge
helles Hellgelb mit hellgrünen Reflexen
Nase
Aromen von Ananas, Holunder, Stachelbeere und Honig
Am Gaumen
mineralisch, erfrischend und ausgewogen
Zusammensetzung
Sauvignon
Weinberge
Lage: Weinberge im Eppaner Monte und in der Nähe des Dorfes Eppan (450-650m)
Ausrichtung: Süd/Ost
Böden: Kies mit Kalkgehalt
Erziehungssystem: Guyot
Alter der Weinberge
10 bis 30 Jahre alt
Traubenlese
von Mitte bis Ende September; Manuelle Weinlese und Selektion der Trauben.
Weinherstellung
Gärung und Reifung auf der Hefe in Stahlbehältern bis Ende Februar.
aufgeben
60 hl/ha
Analytische Daten
Alkoholgehalt: 13,5 %
Säuregehalt: 5,85 gr/lt
Tipps zum Servieren
8-10°
Alterungspotenzial
4 bis 5 Jahre
Tipps zum Pairing
Er ist der Südtiroler Spargelwein schlechthin, passt aber wunderbar zu leichteren asiatischen Gerichten wie Sushi oder thailändischen Hähnchenspießen mit Walnusssoße (Saté) oder auch zu alpinen Spezialitäten wie Wachtelbrust auf Pfifferlingstatar.
