Fallwind ist der Name des Herbstwindes, der das gesamte Anbaugebiet des Weinguts San Michele Eppan kennzeichnet. Es ist das Element, das seinen Weinen außergewöhnliche aromatische Eigenschaften, Frische und große Langlebigkeit verleiht. Der Wind ist die Naturgewalt, die jeden Tag über den Weinberg wacht und die kostbare Arbeit unserer Winzer beflügelt.
FALLWIND. Der Wind weht. Der Wind schafft.
Die rote Cuvée Fallwind, eine kräftige Komposition aus Merlot und Cabernet. Beide Rebsorten sind seit 1850 in unseren Weinbergen präsent. Für den Merlot Cabernet Riserva Fallwind werden sie separat vinifiziert und nach etwa einem Jahr Reifung in Holz verschnitten. Dank der weichen Tannine des Merlot und des ausgeprägten Charakters des Cabernet schafft es dieser Wein, die anspruchsvollsten Liebhaber zu überraschen.
für das Auge
dunkelrot mit Tendenz zu schwarz
Nase
Johannisbeeren, Minze, aber auch Lakritz und Kaffee
Am Gaumen
Weich, würzig, kraftvoll und ausdrucksstark
Zusammensetzung
Merlot 55%, Cabernet Sauvignon 35% und Cabernet Franc 10%
Weinberge
Lage: Mehrere Weinberge in den wärmsten Lagen in den Gemeinden Eppan, Kaltern und Kurtatsch.
Ausrichtung: Süd, Süd/Ost
Böden: Kies mit Kalkgehalt und
Moränenablagerungen Erziehungssystem: Guyot
Alter der Weinberge
8 – 15 Jahre
Traubenlese
Merlot und Cabernet Mitte Oktober; Manuelle Weinlese und Selektion der Trauben
Weinherstellung
Gärung in Stahltanks. Es folgt die Reifung und die malolaktische Gärung in Barrique-Tonneaux. Nach etwa einem Jahr Montage. Danach reift der Wein in Stahl.
aufgeben
55 hl/ha
Analytische Daten
Alkoholgehalt: 14,5 %
Säuregehalt: 5,2 gr/lt
Tipps zum Servieren
16-18°
Alterungspotenzial
8 bis 10 Jahre
Tipps zum Pairing
gegrillte Rinderlende (Florentiner Steak), gereifter Käse
