Fallwind ist der Name des Herbstwindes, der das gesamte Anbaugebiet des Weinguts San Michele Eppan kennzeichnet. Es ist das Element, das seinen Weinen außergewöhnliche aromatische Eigenschaften, Frische und große Langlebigkeit verleiht. Der Wind ist die Naturgewalt, die jeden Tag über den Weinberg wacht und die kostbare Arbeit unserer Winzer beflügelt.
FALLWIND. Der Wind weht. Der Wind schafft.
Die Rebsorte Chardonnay ist eine der bekanntesten unter den weißen Rebsorten und bevorzugt warme und sonnenverwöhnte Standorte. Die hervorragenden Lagen unserer Weinberge bringen einen Chardonnay hervor, der sich durch seine Fülle, seidige Eleganz und ein harmonisches Verhältnis zwischen Säure und Weichheit auszeichnet. Dies wird von einer Andeutung von reifen Früchten begleitet. Alle Voraussetzungen für ein angenehmes Getränk.
für das Auge
Strohgelb mit grünlichen Reflexen
Nase
fruchtige Aromen von Melone und reifem Apfel
Am Gaumen
samtige, weiche und zarte Säurestruktur
Zusammensetzung
Chardonnay
Weinberge
Lage: mehrere Weinberge in der Gemeinde Eppan (420-500m)
Ausrichtung: Süd/Ost, Süd/West
Böden: Kies mit Kalkgehalt und
Moränenablagerungen Erziehungssystem: Guyot
Alter der Weinberge
10 bis 30 Jahre alt
Traubenlese
Mitte bis Ende September; Manuelle Weinlese und Selektion der Trauben.
Weinherstellung
Der Hauptanteil (70%) wird in Stahltanks vergoren. Der Rest (30%) wird in Holzfässern mit anschließender malolaktischer Gärung gelagert. Im Februar werden die beiden Weine miteinander verschnitten.
aufgeben
60 hl/ha
Analytische Daten
Alkoholgehalt: 13,5 %
Säuregehalt: 5,5 gr/lt
Tipps zum Servieren
8-10°
Alterungspotenzial
4 bis 5 Jahre
Tipps zum Pairing
Ein wahrer Genuss als Aperitif oder einfach zwischen einem Gang und dem anderen; Er passt gerne zu Süßwasserfischgerichten, wie z.B. einem Tartar aus geräucherter Forelle, aber auch zu Spargelgerichten.
