Fallwind ist der Name des Herbstwindes, der das gesamte Anbaugebiet des Weinguts San Michele Eppan kennzeichnet. Es ist das Element, das seinen Weinen außergewöhnliche aromatische Eigenschaften, Frische und große Langlebigkeit verleiht. Der Wind ist die Naturgewalt, die jeden Tag über den Weinberg wacht und die kostbare Arbeit unserer Winzer beflügelt.
FALLWIND. Der Wind weht. Der Wind schafft.
Eppan-Berg-Schulthaus, am Fuße des Macaion, ist wohl der älteste Weißburgunder-Weinberg Eppans. Die Trauben für unsere Riserva stammen aus den ältesten Parzellen und werden in großen Hölzern gereift, was dem Wein einen mineralischen Charakter und eine Struktur verleiht, die sein hervorragendes Alterungspotenzial garantieren.
für das Auge
Strohgelb mit grünlichen Reflexen
Nase
intensive fruchtige Nuancen von gelber Birne und Apfel
Am Gaumen
mineralisch, cremig und mit langem Abgang
Zusammensetzung
100% Weißburgunder
Weinberge
Lage: Weinberge im Schulthausgebiet, oberhalb von Schloss Moos in Eppan (540-620m)
Ausrichtung: Süd/Ost
Böden: Kies mit Kalkgehalt und Lehmanteil
Erziehungssystem: Guyot
Alter der Weinberge
25 bis 30 Jahre
Traubenlese
Mitte September; Manuelle Weinlese und Selektion der Trauben
Weinherstellung
Gärung und Reifung in großen Holzfässern für 12 Monate. Anschließend Reifung auf der Feinhefe in Edelstahltanks.
aufgeben
50 hl/ha
Analytische Daten
Alkoholgehalt: 14 %
Säure: 5,6 gr/l
Tipps zum Servieren
8-10°
Alterungspotenzial
8 bis 10 Jahre
Tipps zum Pairing
Vielseitiger Begleiter zu Gerichten: Er passt besonders gut zu deftigen Fischgerichten und Südtiroler Spezialitäten wie Knödel und Schlutzkrapfen.
Auszeichnungen
Falstaff 91 P
