Rebsorte
100% Pinot Bianco
Herkunftsbezeichnung
Südtirol DOC
Höhenlage
500 – 700 m ü. M.
Ausrichtung
Südost
Gebiet
Oberhalb von Nals, in Sirmian, liegen die exponierten Hänge zwischen 500 und 700 m Meereshöhe mit einer Ausrichtung nach Südost. Der Boden ist eine durchlässige Moränenablagerung bestehend aus Kalk, Gneis, Glimmer, Schiefer und Marmor, entstanden vor Millionen von Jahren aus Gletschern der Westalpen und liegt auf Porphyr, dem Urgestein des Grundgebirges.
Klima
Das alpine Klima mit milden Sommer- und kühlen Herbstmonaten bedingt die längere Vegetationszeit sowie die späte Lese Mitte Oktober.
Ausbau
Die Trauben werden von Hand gelesen. Nach kurzer Maischestandzeit gärt der geklärte Most für ca. 3 Wochen im 12 hl und 30 hl Holzfass. Anschließend reift der Jungwein für weitere 8 Monate auf der Feinhefe.
Farbe
Leuchtendes Strohgelb, schöne Tiefe
Geruch
Ananas, rosa Pampelmuse, Kiwi, frisches Heu, ein Hauch von Thymian
Geschmack
Kompakt, vollmundig, würzig und mit salziger Länge
Speisenempfehlung
Spaghetti mit Sardinen, Fischsuppe, Dinkelteigtaschen mit Graukäse
Serviertemperatur
10-12 °C
Lagerungsempfehlung
Kühl bei 10-13 °C und min. 60% Luftfeuchtigkeit
