Rebsorte
100% Sauvignon Blanc
Herkunftsbezeichnung
Südtirol DOC
Höhenlage
330 – 400 m ü. M.
Ausrichtung
Osten
Gebiet
Die Weinberge liegen in Nals zwischen 330 und 400 m Meereshöhe mit einer Ausrichtung nach Ostsüdost. Der Boden ist ein 150 Meter tiefer Schuttkegel des Sirmianer und Nalser Baches und besteht aus 80% Kalkschotter und 20% Porphyrschotter.
Klima
Das markante, kontinentale bis submediterrane Klima macht sich durch warme Tage und kühle Nächte bemerkbar.
Ausbau
Die Trauben werden von Hand gelesen. Anschließend vergärt der geklärte Most für ca. 3 Wochen bei kühler Temperatur im Stahltank. Der Jungwein reift für weitere 7 Monate auf der Feinhefe.
Farbe
Strohgelb mit grünen Reflexen
Geruch
Pfirsich mit weißem Fruchtfleisch, Stachelbeere, Pfeffer, Anklänge von grünem Paprika
Geschmack
Frisch, straff, würzig mit pfeffrigem Abgang
Speisenempfehlung
Risotto mit Gorgonzola, Ricotta-Tortelli mit Butter und Salbei
Serviertemperatur
10-12 °C
Lagerungsempfehlung
Kühl bei 10-13 °C und min. 60% Luftfeuchtigkeit
