Rebsorte
100% Chardonnay
Herkunftsbezeichnung
Südtirol DOC
Höhenlage
220 – 350 m ü. M.
Ausrichtung
Südsüdost
Gebiet
Die Weinberge liegen in Margreid um den Ansitz Baron Salvadori, in einem leichten Hangfuß zwischen 220 und 350 m Meereshöhe mit einer Ausrichtung nach Südsüdost. Der weiße, tiefgründige Kalkschotterboden weist einen gut durchlüfteten Humusgehalt auf.
Klima
Das mediterrane Klima ist geprägt von warmen Sommern und milden Wintern sowie dem nachmittäglich wehenden warmen Südwind Ora vom Gardasee.
Ausbau
Die Trauben werden von Hand gelesen. Nach der Ganztraubenpressung klärt sich der Most bei kühler Temperatur für 30 Stunden. Anschließende Gärung in unserem Gewölbekeller im kleinen Eichenfass. Nach dem biologischen Säureabbau reift der Jungwein für 12 Monate auf der Feinhefe und weitere 2 Jahre in der Flasche.
Farbe
Leuchtendes Strohgelb mit goldenen Reflexen, schöne Dichte
Geruch
Abate-Birne, Kiwi, würzige Noten im Nachhall
Geschmack
Tiefgründig, würzig und kraftvoll
Speisenempfehlung
Tatar vom Adlerfisch, Tortelli mit Fonduta-Füllung, Tagliatelle mit weißem Trüffel
Serviertemperatur
10-12 °C
Lagerungsempfehlung
Kühl bei 10-13 °C und min. 60% Luftfeuchtigkeit
