Diese Weißweinsorte ist ein richtiges Multitalent. Während beim Stahltank-Ausbau vor allem die Frische im Vordergrund steht, kommt seine komplexe Aromavielfalt und Langlebigkeit erst durch die Lagerung im Eichenholzfass wirklich zum Tragen. Nur Trauben von alten Rebstöcken mit exzellenter Qualität aus ausgewählten Weinbergen sind hierfür geeignet.
Ein Aromaspiel der besonderen Art.
Linie:
Graf
Rebsorte:
Chardonnay
Anbauzone:
Lana, Marling, Tscherms
400 – 550 m
Ertrag:
56 hl/ha
Böden:
poröse Verwitterungsböden, hoher Kiesanteil an den Hängen, sandig in der Talsohle, humoser, schwach lehmiger Sand
Alter der Reben:
10 – 30 Jahre
Ausbau:
Die Vergärung der Trauben findet im Stahlfass und im großen Eichenholzfass statt. Es erfolgt ein partieller biologischer Säureabbau mit anschließender Lagerung auf der Feinhefe.
Anmerkungen vom Kellermeister:
Leuchtend grünlich-gelb. Duft nach Ananas und Banane. Schöne Fülle, gut eingebundene Fruchtsäure, harmonischer Abgang.
Speiseempfehlung:
zu Fisch und Meeresfrüchten, hellem Fleisch, Risotto, Käsenocken.
Lagerfähigkeit:
5 Jahre +
Serviertemperatur:
10 – 12°C
Analyse- und Nährwerte – Jahrgang 2024:
ALKOHOL: 13,5 %
GESAMTSÄURE: 5,6 g/l
RESTZUCKER: 2,6 g/l
E in 100 ml: 335kj/ 80kcal
