In der Nase komplexe Aromen von Himbeeren und Erdbeeren mit lebendiger Säure. Am Gaumen konzentriert und mineralisch. Ein starker harmonischer Körper, der in einem langen Abgang endet. Ausgezeichneter prickelnder Aperitif.
Herkunft: 80 % Blauburgunder, 20 % Souvignier Gris. Die Souvignier gris Rebe ist das Ergebnis einer zweihundertjährigen Kreuzungsarbeit, die von einem Dutzend Landwirtschaftsinstituten und Universitäten in Europa durchgeführt wurde. Die Eltern sind Seyval x Zähringer. Sie gehört zur Familie der Piwi-Reben und ist gegen Pilzkrankheiten resistent. In normalen Jahren ist keine Behandlung erforderlich. Ideal für den Bioanbau.
Entwicklung: stark und vertikal
Ertrag: Um die Qualität des Weines zu verbessern, darf die Rebenlast pro Pflanze beim Pinot Noir 1,5 kg und beim Souvignier gris 1,8 kg nicht überschreiten. Mit dieser Ausbeute sind wir in der Lage, Schaumweine von außergewöhnlicher Qualität zu produzieren.
Reifung: Blauburgunder reift mit Weißburgunder und Chardonnay, Souvignier gris eine Woche später.
Zucker: sowohl für Blauburgunder als auch für Souvignier Gris 18° – 19° KMW (90 – 95 Öchsle)
Lieselehof Methode: Die alte französische und natürliche „Méthode rurale“ Flaschengärung mit Degorgieren. Ohne Zusatz von Rohr- oder Rübenzucker. Dieser Rosè Sekt war 24 Monate auf der Hefe in der Flasche.
Sekt: Das Bouquet ist elegant, süß und fruchtig mit wunderbar eleganter Perlage. Aromen von Erdbeere und Himbeere. Am Gaumen wird die elegante Frische durch Sahnegebäck ergänzt. Gedacht als elegant, fruchtig, dynamischer Begleiter.
Speisenbegleiter: Perfekt für Aperitifs, Tempura, cremigen Käse und Sushi. Wir empfehlen ihn zu einem kräftigen Fischgericht, wie zum Beispiel einer Dorade in Salz mit Kirschtomaten oder einem Ceviche, aber auch zu einem Club Sandwich und, die Serviertemperatur leicht erhöhend, zu einem Beerendessert.
Serviertemperatur: 8°C in der kalten Jahreszeit 10°C
