Der Blauburgunder benötigt kühlere Standorte mit geringerer Sonnenintensität sowie lehmhaltige Konglomerat-Böden, welche er auf unserer gegenüberliegenden Talseite vorfindet. Die Lagen Mazon und Glen gelten als die bekanntesten Pinot Nero Lagen Italiens.
Den Burgunder aus der tiefer gelegenen Lage Mazon zeichnet seine einzigartige Komplexität aus. Der tiefgründige Wein benötigt eine lange Reifezeit. Erst dann offenbart er sein volles Potenzial mit Noten von schwarzen Kirschen, Waldfrüchten und Veilchen. Die Aromatik hallt im Gaumen wider und wird mit zarten Röstaromen angereichert. Die freche Säure und die feingliedrige Mineralität beleben die dichte Struktur des Weines. MAZON: der Komplexe.
Vinifizierung
Kaltmazeration für 5 Tage, Angärung spontan im Stahlfass, biologischer Säureabbau und anschl. Ausbau im Barrique für 12 Monate, mind. 1 Jahr Flaschenreife
Alkohol 14,0 % Vol.
Gesamtsäure 5,7 g/l
Restzucker 2,0 g/l
Hektarertrag 40 hl
Optimale Trinkreife 4-10 Jahre
Anbauweise nachhaltig
