Die Sauvignon Rebe bevorzugt luftige Lagen mit kalkhaltigen Böden wie sie die Kurtatscher Steilhänge zwischen 450 und 600 Höhenmetern bieten. Die abendlichen Fallwinde üben einen klimaregulierenden, kühlenden Einfluss aus.
Auf den tiefgründigen, kiesigen Dolomit-Kalk Böden entsteht ein filigraner Sauvignon-Typ mit ausgeprägter Frucht, die an Holunderblüte, Stachelbeere und exotische Früchte erinnert. Im Gaumen wirkt er ausgewogen und saftig. Die lebhafte Säure gibt dem Körper einen markanten Umriss. Typisch für den Sauvignon Selection ist die salzige Note am Gaumen, welche den Wein elegant in die Länge zieht.
Rebsorte Sauvignon Blanc
Produktionszone
450-600 m ü.d.M., Ost, Sand- und Kiesböden, reich an Dolomit
Vinifizierung
Sehr kurze Mazeration, temperaturkontrollierte Gärung im Edelstahl mit anschließendem Ausbau auf der Feinhefe
Alkohol 13,0 % Vol.
Gesamtsäure 6,1 g/l
Restzucker 2,5 g/l
Hektarertrag 75 hl
Optimale Trinkreife 1-3 Jahre
Anbauweise nachhaltig
