Es gibt Momente im Leben, in denen wir uns mit einer Auszeit von der Welt belohnen wollen. Quintessenz Passito ist flüssiges Gold, das die Zeit vergessen lässt und das Chaos um uns herum ertränkt. Ein Traum von einer anderen Wirklichkeit.
Degustationsnotiz– funkelndes Goldgelb
– reiches Fruchtbouquet aber auch fragile Gewürznoten; Anklänge von Muskatnuss, Mandarine und kandierten exotischen Früchten
– viel Schmelz am Gaumen, Orangenschale und Mango, durch die knackige Säure überrascht der Wein mit einem frischen Abgang
Empfehlung
Genießen Sie den Quintessenz Passito als Begleiter zu verschiedenen Desserts oder zu reifem Schimmelkäse.
Vinifikation
Ernte vollreifer Trauben, die in Kisten getrocknet und im März des Folgejahres mit 35°KMW gepresst werden; aus 100 kg frischen Trauben erhält man 18 l Most; mehrwöchige Gärung und 24-monatige Lagerung auf der Feinhefe im Tonneau.
WeingutNach Südwesten geneigter Weinberg in der Lage Feld nördlich des Kalterer Sees auf 280 bis 300 m über dem Meeresspiegel; das warme Mikroklima und der konstante Wind erlauben perfekte Reife ohne Botrytis;steinig sandiger Kalkschotter, sehr wasserdurchlässig.
