Der Beweis, dass große Bordeaux-Cuvèes nicht nur im „Haut Medóc“ an der Gironde, sondern auch im „Über Etsch“ am Kalterer See entstehen. Fehlt nur noch ein Chateâu…
Rebsorte(n): Cabernet Sauvignon, Merlot
Alter der Reben: 10 – 25 Jahre
Trinktemperatur: 16 – 18 °C
Trinkreife: 2025 – 2030
Ertrag: 60 hl/ha
Erziehungsform: Guyot
Alkohol: 14,0 %
Restzucker: 1,5 g/l
Säure: 5,0 g/l
Enthält Sulfite
Degustationsnotiz
– schönes Granatrot
– vielschichtige warme Noten von reifen Waldbeeren und gerösteten Kakaobohnen
– kräftiger Körper unterstützt durch weiche Tannine in Harmonie mit der belebenden Säurestruktur
– langer Abgang
Empfehlung
Kräftiger Partner zu Entenbrust auf Orangensauce oder Entrecôte auf Rucolabeet mit Parmesansplitter; ein Geschmackserlebnis zu einer würzigen Gemüsepfanne.
Vinifikation
Beide Sorten wurden zunächst getrennt voneinander verarbeitet; auf die traditionelle Maischegärung folgt eine 12-monatige Lagerung in Barriquefässern; anschließend Vermählung der beiden Cuvée-Partner und weitere Reifung im großen Holzfass.
Weingut
Südexponierte Hanglagen mit mediterranem Seeklima zwischen 250 und 350m Meereshöhe; schotterhaltige, lehmige und leicht von den umgebenden Porphyrhängen geprägte Böden.
