Vorteile
intensiver Duft nach Brennnessel und Holunder
frisch
lebhaftig
mineralisch
Anbaugebiet
Die Hügel von Girlan mit 400 – 500 m Höhe und die Nähe der Alpen verleihen dem Sauvignon seinen intensiven und typischen Charakter. Die Trauben wachsen auf Moränenböden aus der Eiszeit und werden bei optimaler Reife geerntet.
Vinifikation und Ausbau
Die Trauben werden von Hand gelesen und in kleinen Behältern angeliefert. Nach anschließender kurzer Mazeration und sanfter Ganztraubenpressung wird der Most durch natürliche Sedimentation von den Trubstoffen geklärt. Die Gärung findet bei kontrollierter Temperatur im Edelstahltank statt. Der Ausbau erfolgt 6 Monate lang im Edelstahltank ohne biologischem Säureabbau auf der Feinhefe.
Weinportrait
Die Sorte Sauvignon wird in Südtirol seit mehr als einem Jahrhundert angebaut. Der intensive Duft nach Brennnessel und Holunder und die Frische und Lebhaftigkeit im Mund sind typisch für diesen Wein. Die Mineralität und die frische Säure gleichen sich in den Aromen aus. Er passt gut zu Fischgerichten, Meeresfrüchten, Spargel und weißem Fleisch.
Klassifizierung Südtirol DOC
Anbaugebiet Überetsch (400-500m)
Rebsorte Sauvignon
Serviertemperatur (°C) 10-12°
Ertrag (hl/ha) 56
Alkohol (vol%) 13,5
Gesamtsäure (g/l) 6,4
Restzucker (g/l) 2,3
Lagerfähigkeit (Jahre) 5
