Vorteile
kleine Trauben
rostfarbig
fast bräunlichen Beerendelikat
weich
Anbaugebiet
Der Grauburgunder wird in Girlan auf den Hügeln des Überetsch, auf einer Höhe von 450 – 500 m ü.d.M., in gut belüfteten Lagen, angebaut. Der Boden des Anbaugebietes ist reich an Mineralien, die sich aus Sedimenten der Vergletscherungszeit gebildet haben.
Vinifikation und Ausbau
Die Trauben werden von Hand gelesen und in kleinen Behältern angeliefert. Die Trauben werden sanft abgepresst, der Most durch natürliche Sedimentation von den Trubstoffen geklärt. Die Gärung erfolgt im Edelstahltank bei kontrollierter Temperatur mit anschließendem Ausbau auf der Feinhefe.
Weinportrait
Der Grauburgunder hat kleine Trauben mit rostfarbigen, fast bräunlichen Beeren. An der gleichen Rebe finden sich manchmal Weißburgunder- und Grauburgunder-Trauben, die beide zur Burgunderfamilie gehören. Der Geschmack ist delikat und weich. Die Weine passen sehr gut zu Spargel, Fisch und delikatem Fleisch.
Klassifizierung Südtirol DOC
Anbaugebiet Überetsch (400-500m)
Rebsorte Pinot Grigio
Serviertemperatur (°C) 10-12°
Ertrag (hl/ha) 70
Alkohol (vol%) 13,5
Gesamtsäure (g/l) 6,13
Restzucker (g/l) 1,5
Lagerfähigkeit (Jahre) 3
