Diese Rebsorte stammt aus Frankreich, wurde in Südtirol vor ca. 100 Jahren eingeführt und wird im Eisacktal erst seit einigen Jahren angebaut. Die warmen, frostgeschützten, nach Südosten geneigten und aus Porphyr-Urgestein entstandenen Böden des unteren Eisacktales verleihen dem Wein jene Charakteristiken, welche den Sauvignon zu einer der edelsten weißen Sorten gemacht haben.
Rebsorte
Sauvignon
Anbauhöhe
450 – 750 m
Boden
warme, fruchtbare, tiefgründige Porphyr- Verwitterungsböden
Vinifizierung
schonende Verarbeitung und Pressung, temperaturkontrollierte Gärung sowie Ausbau auf der Feinhefe im Edelstahltank, kein biologischer Säureabbau
Charakteristik
Farbe
grünlich-gelb
Geruch
intensiv, nach Brennnessel und schwarzen Johannisbeeren
Geschmack
trocken, rund, rassig
