Der Arborio-Reis zeichnet sich durch sehr große, vollmundige Körner mit einer ausgedehnten zentralen Perle aus, die in der Lage sind, die richtige Menge an Stärke abzugeben, um die Risottos zart cremig zu machen. Seine Körner bleiben geschält, nehmen Aromen auf und binden sich perfekt mit den verschiedenen Zutaten. Riserva Gallo Arborio wird traditionell einer Steinschälung unterzogen, um alle organoleptischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften des Getreides zu respektieren. Ein Prozess, der an der leicht bernsteinfarbenen Farbe der Bohne erkennbar ist.
Projekt „Riso Gallo, der Reis, der unterstützt“
Riso Gallo setzt sich nicht nur für nachhaltige landwirtschaftliche Praktiken ein, sondern kümmert sich auch besonders um die Lieferkette: Es unterstützt die Erzeuger mit Schulungen und Hilfestellungen, es unterstützt die lokale Wirtschaft, indem es aus dem Gebiet bezieht, in dem es sich befindet, und unterstützt die Kreislaufwirtschaft, die auf die Umwandlung von Verarbeitungsabfällen abzielt. Das ist eine Vision, die er von Generation zu Generation aufgebaut und dabei vom Reis gelernt hat. Eine Ressource, die das Leben auf dem Planeten seit Jahrtausenden erhält, denn Reis ist nachhaltig, wenn er erhalten bleibt.
