Gelbe Sojabohnen (Glycine max) sind die am weitesten verbreiteten und gebräuchlichsten Sojabohnen. Bereits im elften Jahrhundert v. Chr. wurde sie im Nordwesten Chinas in großem Maßstab angebaut. Nach seiner Expansion sind auch Folgeprodukte gewachsen, zum Beispiel Sojamilch und Tofu, die bereits im dritten Jahrhundert n. Chr. dokumentiert sind und heute in vielen makrobiotischen Produkten und darüber hinaus verwendet werden.
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