Serviervorschläge: Weißwein-Ondonelle mit grünen und weißen Spargel
Zutaten: (Für 4 Personen)
500 g Ondonelle
150 g weißen Spargel
150 g grünen Spargel
100 g gehackten Zwiebel
Weißwein, Butter, Salz, Pfeffer, Mehl, Schnittlauch
Zubereitung: Spargel schälen, die Hälfte davon in kleine Stücke schneiden. Die Spitzen in Salzwasser mit etwas Zucker und Butter weich kochen. Die klein geschnittenen Spargeln mit Zwiebel in Butter leicht andünsten, mit Mehl bestäuben, mit Weißwein ablöschen und mit Wasser aufgießen. Ca. 15 Min. köcheln lassen, fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Ondonelle in Salzwasser kochen, abseihen und zur Spargelsauce geben. Die restlichen gekochten Stücke samt den Spitzen dazugeben, mit etwas kalter Butter durchschwenken und mit Schnittlauch bestreut servieren. Guten Appetit!
Zutaten: Hartweizengrieß, Weißwein 6% Kann Spuren von Eiern enthalten.
