Regionale Himbeeren sind die Protagonisten dieses Himbeergeistes. Unter der Sonne der norditalienischen Alpen gedeihen sie prächtig. Zwischen Juni und Oktober werden sie von Hand geerntet und in unserer Brennerei in Alkohol mazeriert. Das so genannte Mazerat wird dann in der Kupferbrennblase im diskontinuierlichen Wasserbadverfahren zum Himbeergeist destilliert. Doch damit nicht genug: Das feine Aroma der regionalen Himbeeren entfaltet sich erst nach einer zweijährigen Reifezeit. Nach dieser Harmonisierungsphase in Edelstahlfässern überzeugt er durch seine elegante, frische und fruchtige Himbeeraromen, am Gaumen nimmt man volle und sehr anhaltende Himbeernoten wahr. Er schmeckt pur oder auch als Cocktail in Raspberry Sour. Der Himbeergeist passt hervorragend zu cremigen Desserts sowie zu Schokoladengerichten.
2023 wurde der Waldler Selection im Falstaff Spirits Special mit 94 von 100 möglichen Punkten ausgezeichnet.
