Ausbau
Die entrappten Traubenbeeren blieben zur Mazeration sechs Stunden in der Presse um Aroma und Struktur aus den Beerenhäuten zu extrahieren. Die Gärung erfolgte im Holzfass, spontan mit traubeneigenen Hefen. Während des neunmonatigen Ausbaus auf der Feinhefe verfeinerten sich Aroma und Geschmack.
Abfüllung
Es wurden 66.400 Flaschen und 432 Magnum gefüllt.
Daten
Restzucker: 0,6 g/l
Alkohol: 12,5 % Vol.
Säure: biologischer Säureabbau 6,3 g/l
Beschreibung & Trinkempfehlung
Ein kräftiges Gelb mit grünlichen Reflexen und mit einem frischen Duft nach Äpfeln, Aprikosen und einem Hauch von Salbei. Dicht und elegant, mit viel Schmelz. Lang anhaltend.
Optimale Trinkreife ab Sommer 2024 bis Ende 2030.
Serviertemperatur: 8 – 10 °C
Passt zu Vorspeisen, Fisch, vegetarischen Gerichten und zu weißem Fleisch.
