Viril wie ein stolzes weißes Pferd.
Junger Grappa Polivitigno®, flüssig dampfdestilliert.
Ihr Aroma erinnert an einen Korb mit roten Trauben und Waldfrüchten, geschmückt mit einer Rose.
Dieser Grappa wurde 1983 konzipiert, aber es dauerte einige Jahre, bis er das Licht sah. Ich hatte ein klares Ziel vor Augen: einen Grappa, der die Aromen der Tradition enthält, jedoch ohne die typischen Mängel der Grappas früherer zu haben: stechend, aggressiv und ölig.
Es musste ein authentischer, aufrichtiger, authentischer Grappa sein, was ich heute als klassischen Grappa bezeichnen würde.
Außerdem musste es eine Brücke zwischen dem Grappa der Vergangenheit und der Zukunft sein und die Gegenwart von Grappa in ihrer besten Form repräsentieren.
Es dauerte eine Weile, um herauszufinden, welche Rebsorten ich verwenden sollte, und nach mehreren Tests orientierte ich mich an der zeitlosen Bordeaux-Blende, jener Mischung aus Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon und Merlot, die zu den besten Weinen der Welt führte, denen von Bordeaux.
Diese Reben werden in der Region Venetien schon lange erfolgreich kultiviert, daher schien es mir natürlich, sie zu nutzen, um unseren symbolischen Grappa zu schaffen, den Grappa, der jahrelange Erfahrung und Leidenschaft umfassen sollte, mit einem Wort die ‚Geschichte‘ unserer Familie.
Nach einigen Saisons der Destillation erreichte ich das Gleichgewicht zwischen Charakter und Eleganz, nach dem ich lange gesucht hatte.
Jetzt, wo das Produkt fertig war, musste es einen Namen bekommen.
Ich lag zu Hause auf dem Sofa mit dem Bein auf der Rückenlehne, als mir während des Gesprächs mit meiner Mutter über dieses Projekt der Name durch den Kopf ging: Sarpa! ein Begriff, der uns Vicenza-Leuten sehr vertraut ist.
Tatsächlich ist die ‚Sarpa‘ einfach der Pomace, also die Schale und die Samen der Traube, das Rohmaterial, aus dem Grappa gewonnen wird.
Ich stand abrupt auf und sagte zu meiner Mutter: Wir werden ihn Sarpa nennen, ein Name mit venezianischem Herzen, der den guten Grappa auf der ganzen Welt repräsentieren muss, mit der Stärke der Werte, deren stumme Sprecherin sie ist: Offenheit, Einfachheit, Authentizität, Natürlichkeit.
Sarpa di Poli hat einen robusten, fast rustikalen Charakter, angenehm krautige Aromen, die an frisch gemähtes Gras erinnern, ein rankendes Aroma und rote Blüten wie Geranium, Rose, Veilchen, die es zu einem zeitlosen Klassiker machen.
