Zart und streichelnd wie ein Seidenschal.
Grappa wurde geduldig in den unterirdischen Kellern der Poli Distilleries aufbewahrt, destilliert in einem Vakuumbain-marie.
Ihr Aroma erinnert an einen Ananaskorb mit ein paar Mandarinen und einer Mango.
Cleopatra Oro ist eine Grappa-Linie, die aus dem frischesten Pomace gewonnen wird und sich durch extreme Finesse auszeichnet, eine aromatische Reinheit, die selten in einem Destillat vorkommt.
Ein kurzer Aufenthalt in Eichenfässern vervollständigt die Struktur.
Warum Kleopatra?
Kleopatra, eine Alchemistin aus dem alten Ägypten, schuf das erste Still in der Geschichte, mit dem das kostbarste Metall, Gold, destilliert werden konnte, und nannte es Crysopea (vom griechischen chrysos, Gold und poirò, um herzustellen).
Im einundzwanzigsten Jahrhundert wurde in den Poli-Brennereien nach jahrelanger Forschung ein neues Crysopea wiedergeboren, das innovativste Vakuum-Bain-Marie, das heute noch in Betrieb ist, mit dem der kostbare Poli Moscato Oro, der in dieser Flasche enthalten ist, destilliert wurde.
Die Untersuchung eines Vakuum-Waschbeckenstills mit einer verstellbaren Refluxanreicherungssäule ohne Platten, durchgeführt 2003 vom Versuchszentrum des Landwirtschaftlichen Instituts San Michele all’Adige, sowie der anschließende Bau 2005–2010 durch die Poli-Brennereien, stellen einen bedeutenden Beitrag zur endlosen Entwicklung der Technik und des Produktionsprozesses von Grappa mit der diskontinuierlichen handwerklichen Methode dar.
Polis neue Crysopea schließt somit einen symbolischen Kreis, der durch den Drachen Ouroboros dargestellt wird, der in seinen Schwanz beißt.
Wir widmen dieses Destillat Kleopatra, der Alchemistin.
Crysopea by Poli ist ein innovatives Bain-Marie, das noch unter Vakuum betrieben wird und eine untertassenfreie Säule besitzt. Im Vergleich zu anderen traditionellen Bain-Marie-Systemen, die in Italien betrieben werden, sind die mit Crysopea gewonnenen Destillate deutlich verbessert für:
– Zunahme der Terpen-Floralnote
– starke Verringerung der Kopfverunreinigungen;
– signifikanter Rückgang des Auslandspreises
– Reduktion von Methylalkohol.
Die Anwendung von Vakuum im Destillationsprozess wurde bereits gegen Ende des 19. Jahrhunderts vom Italiener Enrico Comboni versucht, doch es dauerte viele Jahrzehnte, bis es produktiv und nicht nur experimentell eingesetzt wurde, angesichts der erheblichen technischen Schwierigkeiten, die mit dem Implosionsrisiko der Brennblase und der Kondensation der Dämpfe verbunden waren.
Der Hauptvorteil besteht darin, dass der Siedepunkt von Alkohol und den verschiedenen flüchtigen Verbindungen im Pomace gesenkt wird, abhängig vom Unterdruck im Inneren der Destille, also dem Vakuum. Dadurch ist es möglich, ein Destillat zu erhalten, das durch zarte fruchtige und blumige Aromen gekennzeichnet ist, die thermolabil normalerweise durch die Temperaturen im Kessel verloren gehen.
Die angenehm süße olfaktorische Essenz und die bernsteinfarbene Farbe von Cleopatra Moscato Oro erinnern an prestigeträchtige Frühlings-Eau de Parfums.
Gewonnen aus dem Pomace von Moscato Fior d’Arancio und Moscato Bianco dei Colli Euganei, wird er für sein Gleichgewicht und seine feine Eleganz geschätzt. Aromen von frischem Obst und Honig begleiten den sanften und umhüllenden Geschmack dieses Grappa, der für Klasse und Raffinesse steht.
Cleopatra Moscato Oro hat die zarte Seele eines Blumenstraußes und den verführerischen Charakter eines Frauenparfüms.
