Produzent:
Ansitz Dolomytos Sacker einfache landwirtschaftliche Gesellschaft, Eicheleweg 18, 39054 Unterinn am Ritten, Südtirol
Rebsorten:
50 % Blauburgunder, Rest: viele andere Weinsorten wie Sangiovese, Petit Verdot, Agiorgitiko, Mourvedre, Alicante Bouschet etc.
Anbaugebiet:
Unterinn am Ritten, 500 Meter Meereshöhe, steile nach Süden ausgerichtete Hanglage auf verwitterten Porphyrböden.
Ausbau:
Spontanvergärung im Holzfass (Tonneau), 10 bis 14 Tage auf der Maische, anschließend 3 Jahre Reifung und Lagerung im Barrique-Fass oder in Cigarillios (150 Liter), schonende Abfülllung,
1 bis 2 Jahre Flaschenreifung im „Dolomytos-Tunnel“, keine Filtration.
Lagerfähigkeit:
Mindestens 15 Jahre
Alkohol:
13,5 Vol. %
Durchschn. Jahresproduktion:
2.000 bis 2.500 Flaschen
