Rebsorte: 100% Pinot Blanc
Beschreibung: Seine Mineralität, Eleganz und die zarte Frucht nach Apfel und Zitrusfrüchten unterstreichen seine Herkunft aus Eppan Berg.
Lage: 500 m ü.d.M. Überetsch – Eppan Berg
Boden: sandig, steiniger Boden – Moränenhügel
Lese: Ende September
Ertrag: Etwa 60 hl/ha
Vinifizierung: Handlese und schonende Pressung mit kurzer Maischestandzeit. Stabulation (ca. 4-6 Tage Moststandzeit mit ca. 5°C) im Holzfaß. Vergärung, bei kontrollierter Temperatur und mit einer Standzeit von 12 Monaten auf der Hefe („Sur lie“). Biologischer Säureabbau im Holzfaß
Ausbau: 60% im Holzfaß und 40% im Edelstahl
Lagerfähigkeit: 5-10 Jahre
Serviertemperatur: 10-12 °C
Speisenempfehlung: Vorspeisen aller Art, Spargel, Fisch, Schalen- und Krustentiere, und auch verschiedene Vorspeisen auf Fleischbasis.
