Harmonie und Klasse
Die rote Leitsorte unseres Betriebes verlangt im Weinberg und im Keller viel Aufmerksamkeit und bringt auf unseren kalkhaltigen Böden und kühler Lage hervorragende Ergebnisse. Grandioser Wein nach seinem berühmten Vorbild aus dem Burgund. 15 Monate Lagerung im kleinen Eichenholz auf der Hefe und lange Flaschenreife geben ihm einen geschmeidigen und cremigen Körper mit harmonischer Länge.
Ideal zu Lamm und Wild, zu gereiftem Käse.
REBSORTE 100% Pinot Noir
ALTER DER REBSTÖCKE über 20 Jahre
ERZIEHUNG Guyot
LAGE Eppan Berg – auf 500-550 m Meereshöhe
BÖDEN Stark lehmiger Kalk- Schotterboden
PRODUZIERTE FLASCHEN 1280 á 0,75 l + 50 Magnum
ERTRAG PRO HEKTAR 6.000 kg
REIFEPOTENTIAL 10 Jahre
SERVIERTEMPERATUR 14 – 16 °C
VINIFIKATION
Die Trauben wurden von Mitte bis Ende September von Hand geerntet und
selektioniert. Die Vergärung mit den natürlichen, eigenen Hefen der Traube fand für
3 Wochen auf der Maische in offenen Holzbottichen statt. Der Ausbau erfolgte
zunächst für 12 Monate im neuen Eichenholz-Tonneau. Weitere 6 Monate reifte der
Wein großen Teils im neuen Tonneau-Fass, ehe er im Juni 2023 unfiltriert in die
Flaschen abgefüllt wurde.
VERKOSTUNG
Im Glas präsentiert sich ein sattes Rubinrot. Das fruchtige komplexe Bouquet
erinnert an Kirsche, Preiselbeere und Waldfrüchte. Am Gaumen zeigt sich der Wein
weich und elegant mit feinen natürlichen Tanninen und einer angenehmen
Fruchtsüße. Der Abgang ist lang und intensiv.
SPEISENEMPFEHLUNG
Dieser Wein ist ein hervorragender Begleiter für diverse Wildgerichte sowie
Gerichte mit Kaninchen und Lamm. Außerdem passt er sehr gut zu Pasta, kräftigen
italienischen Gerichten und milden gereiften Käse.
