Der Andere
Lage: Kardaun
Meereshöhe: 350 m
Boden: tiefgründiger, sandiger Porphyrverwitterungsboden
Hangneigung: 30-40%
Erziehungsform: Pergel
Alter der Rebstöcke: 45-95 Jahre
Lese: Ende September
VINIFIZIERUNG
Sorte: 95% Vernatsch, 5% Lagrein.
Vinifikation: Mazeration für 12 Stunden, anschließende
Vergärung im Edelstahltank mit Maischekontakt für 8-10
Tage.
Ausbau: Biologischer Säureabbau mit anschließender
Lagerung im französischen Barriquefässern (Zweit-/
Drittbelegung) bis Apri
VERKOSTUNGSNOTIZEN
Farbe: Klares Rubinrot mit leicht violetten Reflexen
Duftnoten: Klare Wahrnehmung von Sauerkirsche und ein
dezenter Duft nach roter Johannisbeere. Im ersten Moment
erscheint ein leicht rauchiges Holz in der Nase, das sich
sogleich in milde Mokka- und Zartbitterschokoladenoten
bettet, bis hin zur Entwicklung eines angenehmen
Bittermandeldufts mit milden Vanillenoten.
Geschmackserlebnis: Eine fruchtunterstützende Säure
gibt dem Wein eine vorzügliche Frische und Trinkigkeit.
Das bereits milde Tannin erinnert im Gaumen an eine 70%
Zartbitterschokolade. Filigran und ehrlich präsentiert er sich
im Trunk, mundfüllend, langanhaltend und weich im Abgang.
Speiseempfehlung: Dieser Wein passt hervorragend zur
klassischen Südtiroler „Brettlmarende“, Speckgerichten
und Carne Salada. Zu empfehlen auch in Kombination mit
Wildgerichten so wie sommerlichen Nudelgerichten und
Hartkäse.
Optimale Trinkreife: bis 2030
Serviertemperatur: 14-16 °C
