„Majestätisch ragt die 1206 erstmals urkundlich erwähnte Burgruine über dem Dorfeingang von Terlan. Ebenso kräftig und komplex präsentiert sich unsere edle Cuvée aus Weißburgunder, Chardonnay und Sauvignon Blanc. Diese Terlaner Cuvée Riserva bringt alle Vorzüge des Anbaugebietes charakterstark zum Vorschein und zeigt sich als kraftvoller, facettenreicher, mineralischer Wein, der sein Potential erst nach vielen Jahren Flaschenreife voll entfalten kann.“
Rudi Kofler
Ertrag: 42 hl/ha
Ausrichtung: Süd – Südwest
Höhenmeter: Weißburgunder 500 – 600 m
Chardonnay 300 – 350 m
Sauvignon Blanc 300 – 350 m
Ausbau
Lese und Traubenselektion per Hand; sanfte Ganztraubenpressung und Klärung des Mostes durch natürliche Sedimentation von den Trubstoffen; langsame Gärung bei kontrollierter Temperatur im großen Eichenfass (30 hl); partieller biologischer Säureabbau (nur die Sorten Weißburgunder und Chardonnay) ; Ausbau für 12 Monate auf der Feinhefe im großen Holzfass und Präsentation als „Riserva“ nach insgesamt 2 Jahren Reife.
Technische Daten
Alkoholgehalt: 14 % vol
Restzucker: 0,9 g/l
Gesamtsäure: 6,2 g/l
Servierempfehlung
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Burgunderglas
Serviertemperatur: 12 – 14 °C
Speisenempfehlung
Harmoniert sehr gut mit Kaviar aber auch passend zu gegrillter Lachsschnitte oder gebratenem Thunfisch; ebenso zu einer Fiorentina, Saltimbocca alla romana oder einer geschmorten Kalbsstelze; zudem zu einer Parmigiana mit Auberginen und Trüffelfonduta.
