Weissburgunder Südtirol Vinschgau DOC
Weinberg: Gewinnung des Traubenmaterials von den Weinbergen Krebsenrauth und unserer Pachtfläche Ansitz Kasten.
Ansitz Kasten: Erstbepflanzung im Jahr 1974, damals noch Blauburgunder, Gewürztraminer und Silvaner. In den Folgejahren Umstellung auf Blauburgunder, Weissburgunder und Riesling. Direkt am Fuße des Vinschgauer Sonnenberg gelegen, eingebettet in die umliegenden Kastanienwälder und somit geschützt vor eisigen Frostnächten. Südliche, sonnenexponierte Hangausrichtung auf sandig-steinigen Moränenboden.
Krebsenrauth: erstreckt sich vom Ansitz Kasten in östlicher Richtung bis zum namengebenden Krebsbach. Steillage in Terrassenform auf verwittertem Schiefer und Gneis. Sonnenexponiert auf den steilen, trockenen Hängen des Vinschgauer Sonnenbergs gelegen mit wenig Niederschlag und kühlen Nächten.
Vinifikation: 100% Weissburgunder. Handlese. Sanftes Pressen und statische Sedimentation mit anschliessender temperaturgesteuerter Vergärung im Stahltang für 3 Wochen. Lagerung auf der Feinhefe für 5 Monate.
